Dapur MBG bukan dapur biasa. Di dalamnya ada proses penerimaan bahan makanan, persiapan, pengolahan, pencucian, pengemasan, hingga distribusi makanan dalam jumlah besar.
Karena aktivitasnya padat, lantai dapur tidak bisa hanya dinilai dari tampilannya. Lantai perlu mendukung kebersihan, keamanan kerja, kemudahan pembersihan, dan kelancaran operasional dapur.
Artikel ini membahas masalah umum pada lantai dapur MBG, kriteria lantai yang ideal, pilihan sistem flooring yang bisa dipertimbangkan, hingga solusi flooring dari CONSOL untuk kebutuhan lantai dapur produksi.
Mengapa Lantai Dapur MBG Perlu Diperhatikan?
Lantai adalah salah satu bagian dapur yang paling sering terkena aktivitas langsung. Setiap hari, permukaannya bisa terkena air, minyak, sisa bahan makanan, alat masak, lalu lintas pekerja, troli, hingga proses pembersihan.
Dalam Surat Edaran Kemenkes tentang percepatan penerbitan SLHS untuk SPPG Program MBG, keamanan pangan menjadi bagian penting yang perlu diperhatikan. Karena itu, lantai dapur produksi tidak hanya berfungsi sebagai elemen bangunan, tetapi juga ikut mendukung kebersihan area dan pengendalian risiko di lingkungan kerja.